Onze honing is anders dan die van in de winkels. Dat is logisch, want dit zijn 2 verschillende producten.
 
Om te beginnen is er de herkomst van de honing. Onze honing is zuiver inlandse honing. Dat wil zeggen dat je een stukje natuur van bij ons koopt. De honing uit de winkel is vaak een mengeling van EU en niet-EU-honing, waarbij je niet weet hoeveel procent er nu uit het verre Zuid-Amerika en China komt en hoeveel er uit de EU komt. Is dat belangrijk? Jazeker, honing heeft een heilzame werking bij bepaalde aandoeningen op de luchtwegen. Maar wat voor zin heeft het om een honing uit Zuid-Amerika te eten als je allergisch bent aan pollen van bij ons? De 2 gebieden hebben een totaal verschillende plantengroei. Enkel honing uit eigen streek kan diversiteit aan pollen uit eigen streek weerspiegelen. Honing is trouwens voor heel veel dingen goed. Zoek maar eens op en je vindt allerlei middeltjes en zalfjes waarbij honing gebruikt wordt tegen heel veel uiteenlopende kwaaltjes.
 
Een tweede verschil is de manier waarop onze honing geoogst en verwerkt wordt. De honing in de winkels wordt in de fabriek machinaal verwerkt, verwarmd en van bepaalde moleculen ontdaan om er zo de perfecte honing van te maken. Maar is die perfectie wel perfect? Waarom zouden de bijen – die overleven op honing, stuifmeel en water – hun honing niet zelf zo maken zoals die er uit ziet in de winkelrekken? Je weet het antwoord zelf vast wel. Bij onze eigen imker wordt de honing ambachtelijk geoogst en verwerkt en is de rijping het enige proces die de honing ondergaat. Wat je daar in een potje krijgt is zoals de bijen het gemaakt hebben en dat is hoe het zou moeten zijn. 
 
 
Imker :                                    
De Neef Louis                          
Valkstraat 69                          
Sint-Katelijne-Waver                            
0498 90 60 27