De Week voor Goed Eten
8 - 18 januari 2026
Goed eten smaakt nóg beter als het ook goed is voor mens en planeet
Tijdens de Week voor Goed Eten staan we stil bij wat er elke dag op ons bord ligt. Hoe wordt ons voedsel geproduceerd? Wie maakt het? En welke impact heeft onze keuze op boeren, klimaat en biodiversiteit? Over heel Vlaanderen nemen organisaties, scholen en burgers deel aan acties die tonen dat het ook anders kan: lokaal, eerlijk en met zorg voor de toekomst.
Onze bijdrage: koken met een boodschap
Ook wij doen mee. We maakten we een kookvideo met een eigen recept, bereid door onze kok Zeno. Met dit gerecht tonen we hoe je met lokale, seizoensgebonden groenten een eenvoudige maar smaakvolle maaltijd op tafel zet.
In de video nemen we je stap voor stap mee door het recept en laten we zien hoe toegankelijk goed eten kan zijn. Deel je zelf graag je eigen recept? Dat kan je doen via deze pagina. Je mag onze actie zeker steunen, het geld gaat integraal naar Rikolto.
👉 Bekijk hier onze kookvideo en ga zelf aan de slag.
Zak vol Goed Eten
Naast onze kookactie kan je ook deelnemen door een
Zak vol Goed Eten te bestellen of een gift te doen
De zak bevat:
-
een stevige, herbruikbare boodschappentas
-
een selectie lokale wintergroenten
-
inspirerende recepten van ambassadrice Pascale Naessens
💚 Prijs: 25 euro
Met jouw aankoop steun je rechtstreeks het werk van Rikolto aan een duurzamer voedselsysteem en een betere toekomst voor boerenfamilies wereldwijd.
📅 Bestellen kan tot 18 januari
🔗 Bestel jouw Zak vol Goed Eten of doe een gift
Doe je een gift aan Rikolto? Dan ontvang je een digitaal receptenboekje met nog veel meer recepten van Pascale Naessens, Hakim Chatar, Regula Ysewijn, Louise Goedefroy, Fatma Taspinar, Michaël Sels en vele anderen.
Samen maken we van goed eten een vanzelfsprekende keuze — vandaag én morgen.
Heerlijke bonenschotel met hasselback butternutpompoen
Goed eten is een recht. Maar voor één op drie mensen is het nog geen realiteit. Gelukkig zijn er overal mensen die daar iets aan doen: in de keuken, op het veld, in buurten en scholen. Tijdens de Week voor Goed Eten vragen we steun voor iedereen die van goed eten een recht maakt.
Daarom delen we met het Groentemuseum graag ons recept voor goed eten met jullie.
Voor deze gelegenheid maakten we ook een korte kookvideo waarin we beide onderstaande recepten samenbrengen tot één harmonieus gerecht. De zachte, kruidige hasselback-pompoen en de gestoofde cannellinibonen met palmkool vullen elkaar perfect aan: eenvoudig, smaakvol en voedzaam.
Als groentemuseum kozen we er bewust voor om dit gerecht volledig op groenten te baseren. Geen toevoegingen, geen omwegen puur vakmanschap uit de moestuin. Het resultaat is een goedvullende boerenkost die toont hoe krachtig en veelzijdig groenten kunnen zijn, toen én nu. Een eerlijke maaltijd, recht uit de grond, om samen van te genieten.
Hasselback flespompoen uit de oven
Voor 4 à 5 personen
Ingrediënten
-
1 middelgrote flespompoen (± 1,2–1,4 kg)
-
5 el olijfolie
-
1 tl verse tijm of rozemarijn, fijngehakt
-
½ tl gerookt paprikapoeder
-
Zout en versgemalen zwarte peper
-
Optioneel: 1 el ahornsiroop of honing (zeer subtiel)
Bereiding
-
Verwarm de oven voor op 190 °C (boven- en onderwarmte).
-
Halveer de flespompoen in de lengte. Verwijder de schil met een dunschiller en verwijder de zaden.
-
Leg de helft van een pompoen tussen twee houten lepels of eetstokjes. Zo snijd je de pompoen niet volledig door en blijft die zijn vorm behouden. Snijd fijne inkepingen.
-
Leg de pompoenhelften in een ovenschaal of op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk ze royaal met olijfolie en kruid met tijm of rozemarijn, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Voeg eventueel een klein beetje ahornsiroop of honing toe voor een subtiele zoete toets.
-
Plaats de pompoen in de oven en rooster 40 à 50 minuten tot de helften goudbruin en zacht zijn. Lepel halverwege eventueel wat olie uit de schaal over de pompoen om uitdrogen te voorkomen.
Cannellinibonen met palmkool
Voor 4 à 5 personen
Ingrediënten
-
2 blikken cannellinibonen (± 240 g uitgelekt per blik)
-
1 grote bos palmkool (± 400–500 g), harde nerven verwijderd
-
1 middelgrote ui, fijn gesnipperd
-
3 teentjes knoflook, fijngehakt
-
6 el extra vierge olijfolie
-
1 tl chilivlokken (optioneel)
-
Zout en versgemalen zwarte peper
-
Sap van ½ citroen (optioneel, om te serveren)
-
Water
Bereiding
-
Spoel de cannellinibonen en laat ze uitlekken. Snijd de palmkool in fijne reepjes.
-
Verhit de olijfolie in een ruime kookpot op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit zachtjes tot ze glazig is (ongeveer 5 minuten).
-
Voeg de knoflook en eventueel de chilivlokken toe. Laat kort meebakken tot ze beginnen te geuren, maar laat niet kleuren.
-
Voeg de palmkool toe en roer goed om. Laat enkele minuten stoven tot de kool slinkt en zachter wordt.
-
Voeg de cannellinibonen toe samen met een scheut water (± 100 ml). Zet het vuur lager, dek de pot af en laat 15 à 20 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe.
-
Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Werk eventueel af met het citroensap vlak voor het serveren.
Serveertip
Serveer warm met knapperig brood of als bijgerecht bij een eenvoudige groentemaaltijd.
Waarom deze week belangrijk is
Tegen 2050 zal het grootste deel van de wereldbevolking in steden wonen, terwijl landbouwgrond steeds schaarser wordt en de druk op natuur en biodiversiteit toeneemt. Tegelijk haken wereldwijd steeds meer boeren af. Dat maakt duidelijk hoe dringend het is om ons voedselsysteem anders te organiseren, van productie tot consumptie.
De Week voor Goed Eten brengt dat verhaal samen en nodigt iedereen uit om bewust te kiezen voor voeding die goed is voor mens, milieu en boer.
Samen werken aan goed eten
De Week voor Goed Eten sluit perfect aan bij onze missie om mensen bewust te maken van de herkomst en waarde van onze groenten in een gezond en duurzaam voedingspatroon. Samen met Rikolto zetten we eerlijke voedselketens en duurzame landbouw in de kijker, van boer tot bord. Met deze actie willen we jong en oud inspireren om bewuste en smaakvolle keuzes te maken in hun dagelijkse voeding. Zo dragen we actief bij aan een toekomst waarin goed eten goed is voor iedereen.
